يقع مصنع إيريس دومين للنبيذ بين البلوط القديم والحدائق الريفية ، وهو مفاجاة غير متوقعة في قرية بطلون.
سميت "إيريس دومين" ، المملوكة لليزابيث وسارمد صليبي ، على اسم "صوفيا إيريس" النادرة والمهددة بالانقراض ، وهي زهرة أصليةفقط لصوفر وحفنة من القرى الجبلية في لبنان.
بعناية يميل في ارتفاع بين 1,000 و 1,200 عدادات, الكرم يغطي فقط تحت 5 هكتارات من طين [لوام] وحجر جيري شرف.
إيريس المجال تنتج حاليا واحد فقط النبيذ استثنائيه – مزيج من ميرلوت, كابيرنيت الفرنك, Cabernet Sauvignon وسيراه الذين تتراوح أعمارهم بين البلوط لمده 15 أشهر. انها الظلام ، والنبيذ الغنية مع العفص ضرب ، والإنتاج هو صغير جدا-تقريبا 6,000 زجاجات في السنة.
تضم هذه العزبة الجميلة غرفه مجددة بعناية لتذوق النبيذ من الحجر القديم تفتح على حديقة ريفيةطبيعية ، وتوفر مدفاة مفتوحة في الشتاء والسماء المرصعة بالنجوم في فصل الصيف.
بالاضافة إلى مختلف المناسبات تذوق النبيذ ، إيريس المجال غالبا ما تستضيف النبيذ والجاز ليال في موسم الصيف.
ويعلق سارمد صليبي على أرضه وكرومه. ترعرع في بحمدون-بطلون ، محاطا بمزارع الكروم العائلية. وفي وقت لاحق ، انتقل إلى كاليفورنيا ، واستمتع بوقته في منطقة النبيذ الشهيرة في وادي نابا.
وخلال مسيرته المهنية بين الولايات المتحدة والنمسا ، عاد سرمد في كثير من الأحيان إلى قريته الاصلية، وزار صديق طفولته ناجي بطرس من شاتو بيل-فيو في بحمدون. وقال انه شهد مشاهد مغرية والروائح من صناعة النبيذ ، وبعد تعهد سخي من بطرس عده مئات من الكروم ، في 2003 بدات Sarmad زرع. في 2007 ، تم الضغط على أول خمر من المجال إيريس. بعد الشيخوخة في براميل البلوط ، ثم زجاجات ، وهذا مزيج من كابرنيه وميرلوت ضرب السوق في 2010.
الإنتاج في إيريس دومين لا يزال الحد الأدنى في 6000 زجاجات فقط في السنة ، موزعة محليا في تجار النبيذ الرئيسية ، ومجموعة مختاره من المطاعم والفنادق قسط.
"يمكن ان يسمي أصحاب الخمرة الصغيرة الحمقى عاطفي. إذا كان المشروع مكتفيا ذاتيا وممولا فانه يكفي بالنسبة لي ؛ انها شيء للروح "، ويقول ألسيد صليبي
"كانت الفكرة هي الحفاظ على تراث الأجيال الماضية ، من خلال العمل الذي الحب هذه الكروم المدرجات قد مرت إلى عهدتنا ؛ لذلك ، عندما بدانا احياء الكروم عائلتنا فعلنا ذلك مع مهمة واحدة واضحة في الاعتبار: لخلق كرمة متواضع ، وزراعة العنب عاليه الجودة للبناني ' فين دي terroir ' من العيار الممتاز. الاهتمام بهذا المسعى العاطفي ينمو ، وقد أصبحنا منغمسين بامتنان في مجتمع من عشاق النبيذ المميزين ".
سرمد صليبي
إيريس المجال هو مصنع للنبيذ مع الضمير البيئي.
"باستثناء سنة الغرس (2003) ، لم نستخدم اي أسمدةكيميائية. في الواقع ، كانت السنه الماضية المرة الاولي من اي وقت مضي اننا المخصب-مع سماد الماشية والفول النباتات-التي تحولت إلى التربة لمحتوي الدبال المضافة. نحن حصاد الفاكهة الخاصة بنا في مزارع الكروم التي تم تمريرها من والدي الكبير. اعتدت على اللعب وقطف الفاكهة في هذه الكروم كما فعل جدي وكذلك أبنائي اليوم – وهو سبب آخر لماذا نتمسك بالزراعة العضوية كمبدا. "
وتشيد إيريس دومين بالأرض التي تقدم مثل هذه الخمور الرائعة ، من خلال التبرع بجزء من بيع كل زجاجة من نبيذها لأعادة تاسيس التميمة المذهلة في بيئتها الطبيعية في صوفر وغيرها من مناطق جبل لبنان.
في 2013 العام الميلادي ، أطلق سارمد صليبي مشروعا تجريبيا لإنتاج ثقافة الانسجة في إيريس سوفارانا. القزحيات التي تنمو الآن في الكرم هي النسل الأول من هذا المشروع. وخطته هي زيادة تطوير هذا المشروع زراعيا مقابل مختبر ، حتى يتمكن في المستقبل من التبرع بعينات لكل محمية طبيعيةعلى جبل لبنان ، للحفاظ على هذه السلالة الجماعية.
Wine tasting, tours & lunches by appointment – 03 727623
Btalloun
Founders • Archivists • Editors
العربية 
English (UK)